Gnocchi con stoccafisso di Norvegia alla genovese
Difficoltà media
Minuti di preparazione 30
Tempi di cottura : 15 min
Ingredienti per 4 persone
250 gr di gnocchi freschi
500 g di stoccafisso di Norvegia già ammollato
100 g di olive verdi
50 g di pinoli
2 spicchi d’ aglio
1 mazzetto di prezzemolo
6 patate
5 pomodoro
1 cipolla gialla
Se lo stoccafisso è un pezzo intero si consiglia d’immergerlo in acqua bollente per alcuni minuti così da togliere meglio la pelle e le lische.
Soffriggere cipolla, aglio e prezzemolo in olio extra vergine di oliva e in cottura aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzi. Aggiungere i pomodori senza i semi e tagliati a pezzetti, le olive e infine i pinoli e cuocere per 15 minuti. Aggiungere un po’ d’acqua per non fare asciugare il pesce. La cottura dovrebbe richiedere circa 35 minuti.
Tenere sotto controllo la cottura del sugo di stoccafisso che, alla fine, dovrà essere schiacciato grossolanamente con una forchetta.
Calare gli gnocchi de la Rustichella che giunti a media cottura dovranno esser versati nel sugo di stoccafisso.
Guarnire il tutto con una manciata di prezzemolo tritato e un filo d’olio.
